La cocina queretana es la gran estrella del ‘Festival Zéfiro es México’ organizado por la Universidad del Claustro de Sor Juana, la Secretaría de Turismo del Estado de Querétaro y la Asociación de Cocineros Queretanos.
Durante un mes, este festival culinario ofrecerá un menú de cuatro tiempos diseñado por la Asociación de Cocineros Queretanos, con la guía del chef Israel Soriano y la colaboración del chef Javier Limón, miembro de la asociación y egresado de esa casa de estudios.
Ensalada de Corpus Christi, crema de camote con profiterol con queso de cabra, Pork Belly con chile negro y cerveza oscura, además de sorbete de xoconostle serán los platillos que representan a Querétaro en el festival.
Otra de las estrellas de este evento será el cóctel del mes, ejecutado a partir del semidesierto de Querétaro expresado en ‘Cactus Gin’.
Durante el Festival ‘Zéfiro es México’ también habrá degustación de vinos queretanos, talleres y muestra de artesanías por parte de la Casa Queretana de las Artesanías.
Esta colaboración entre Querétaro y la Universidad del Claustro de Sor Juana permite poner en valor las expresiones culinarias del estado y, al mismo tiempo, contribuye a la formación de los futuros profesionales de la gastronomía en México.
Surgida en enero de 2024, esta iniciativa universitaria tiene como objetivo difundir las expresiones culinarias de diversas entidades federativas. Ciudad de México, Tlaxcala, Nuevo León y, ahora, Querétaro son las entidades que han estado presentes en el restaurante escuela de la Universidad del Claustro de Sor Juana.
