Ciudades de América Latina son insostenibles, revela ONU

Ciudades de América Latina son insostenibles, revela ONU. Foto de Daniel Lozano Valdés para Unsplash

El estudio ‘El peso de las ciudades en América Latina y el Caribe’ elaborado por el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y el Panel Internacional de Recursos (IRP) reveló que la mayoría de las ciudades de América Latina y el Caribe son insostenibles. 

El informe indicó que para el 2050, las urbes en la región consumirán cuatro veces más recursos fósiles y minerales de lo que se considera sostenible si no se toman medidas de planificación urbana y eficiencia. 

La conclusión del estudio señala que las urbes en América Latina podrían reducir a la mitad su consumo de recursos. 

Entre estos se incluyen los combustibles fósiles, minerales y los alimentos a la par de combatir la pobreza y la desigualdad. 

Además, se indica que urge una recuperación sostenible tras la pandemia de COVID-19 para Latinoamérica. 

En la región, según apunta el informe, las ciudades consumen entre 12 y 14 toneladas per cápita anuales de recursos.

Esto está por encima de los límites que se consideran sostenibles y que van entre las 6 y 9 toneladas per cápita por año. 

Ahora, se estima que en 2050, el consumo doméstico urbano se disparará a 25 toneladas per cápita en caso de no realizarse cambios debido a que la población crecerá a 680 millones de personas. 

Aunque el panorama parece sombrío, el informe también incluye medidas sobre transporte, movilidad, edificaciones, residuos, agua y saneamiento que, de llevarse a cabo, reducirían el consumo de recursos dando la posibilidad de reducir el consumo anual entre 6 y 7 toneladas para 2050. 

19 restaurantes mexicanos entre los 100 mejores de 2021

19 restaurantes mexicanos entre los 100 mejores de 2021. Foto de Best Restaurants

19 restaurantes mexicanos aparecieron en la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2021

En esta edición de la popular competencia culinaria, debido a la pandemia de coronavirus, el ranking es una lista retrospectiva en la que se reconoció a los 100 mejores spots de la región. 

Para elaborarla, se hizo un recuento de las votaciones de las ocho ediciones anteriores en las que se eligieron restaurantes de 12 países diferentes. 

México, conocido internacionalmente por su cultura gastronómica, destacó con 19 restaurantes en la lista. 

Con Pujol a la cabeza, ocho de los restaurantes son de la Ciudad de México. 

Aquí la lista completa y el puesto dentro del ranking. 

Posición 5 Pujol

Ciudad de México

8 Quintonil

Ciudad de México 

12 Sud 777

Ciudad de México

15 Pangea 

Monterrey

27 Rosetta

Ciudad de México

32 Alcalde

Guadalajara

33 Máximo Bistrot

Ciudad de México

35 Nicos

Ciudad de México 

38 Le Chique 

Cancún 

40 Corazón de Tierra

Valle de Guadalupe

44 Amaranta 

Toluca 

57 La Docena 

Guadalajara

62 Manzanilla 

Ensenada

63 Casa Oaxaca

Oaxaca

72 Merotoro

Ciudad de México

79 Laja

Ensenada

85 Dulce Patria

Ciudad de México

95 Pitiona

Oaxaca

98 Deckman’s en el Mogor

Ensenada

Además, este año se otorgaron premios especiales para reconocer lugares y personas que han ayudado a hacer un cambio positivo. 

Destaca México con el chef Eduadro García, de Máximo Bistrot, quien recibió el premio Estrella Damm Chef’s Choice Award Best Reinvention. 

Este reconocimiento se le otorgó por la reinvención que realizó y que le permitió seguir operando durante la pandemia al cambiar su cocina y comedor a un sitio más amplio en el que se cumplieran las medidas sanitarias. 

De acuerdo con la organización, el próximo año el ranking volverá a tener la misma mecánica de años previos.