El Día de Muertos, además de ser una de las fechas más importantes de México, también es una gran oportunidad para probar algunas delicias culinarias como el pan.
El pan es uno de los alimentos que, debido a la ocasión, cuenta con diversas variedades a lo largo del país.
La mayoría de ellos son representaciones de ánimas y se colocan en la ofrenda como una señal de bienvenida a los difuntos.
En mercados, tianguis, casas o ahora en presentaciones gourmet, la amplia variedad de panes de muerto no deja de sorprender a propios y extraños.
Su origen se remonta a la época de la Conquista cuando los españoles, asustados por los sacrificios humanos en ceremonias religiosas por la población indígena, elaboraron un pan de trigo bañado en azúcar pintada de rojo que simbolizaba un corazón y la sangre del sacrificado.
Aquí presentamos una pequeña lista de algunos de los panes que se conocen en México para honrar a los difuntos.
Pan tradicional
Probablemente una de las versiones más extendidas del pan de muerto sea este, con pedazos pequeños que representan huesos en la parte superior y que son los utilizados en gran parte del centro del país.
Dependiendo de la zona se pueden encontrar espolvoreados con azúcar, huevo, ajonjolí o los que se espolvorean con ceniza.
Generalmente son de sabor naranja o anís y, actualmente, hay muchas variantes de ellos que van rellenos.
Pan de yema
Aunque es uno de los más tradicionales de Oaxaca, el pan de yema cobra más popularidad en la celebración de Día de Muertos debido a que se elaboran panes especiales a los que se agrega una cabeza de cerámica que representa al difunto.
Golletes
Este pan tiene como característica que no representa los cuerpos de los difuntos, sino que tiene forma de rosca.
El gollete se convierte en uno de los panes más llamativos al estar teñido de rosa intenso.
Debido a su forma se les relaciona con el tzompantli debido a que, en diversas regiones, se sostienen en pedazos de caña de azúcar.
Ánimas
En algunas entidades del país, como en la cuenca del Golfo de México, del Bajío y Sureste, se preparan panes con formas de personas que se conocen como ánimas.
Estos panes se decoran de colores y en algunas otras versiones se barnizan con huevo y se agrega ajonjolí.
En otros casos se les colocan fragmentos de harina con azúcar para darles un toque de dulzor.
Figuras
Otra de las variedades de pan de muerto son las que representan a animales o plantas.
En regiones de Guanajuato es posible encontrar panes que representan animales como borregos, burros, mulas, perros o mariposas.
Estos panes también pueden representar flores u hojas y, generalmente, se espolvorean con azúcar blanca o rosa.
