El ate, tradición que distingue a Michoacán

El ate, tradición que distingue a Michoacán. Foto de Sectur

Uno de los dulces mexicanos más importantes en la gastronomía nacional es el ate

Ya sea solo o acompañado, el ate da un toque de dulzura único al paladar. 

Se trata de una pasta suave y un poco gelatinosa que se elabora de frutas y azúcar en una de las tradiciones más arraigadas en la gastronomía nacional. 

Sin embargo, pese a su gran popularidad en el país, el ate tuvo su origen en Medio Oriente para, posteriormente, llegar a la Península Ibérica.

Tiempo después, los musulmanes comenzaron su elaboración hasta que llegó a la Nueva España con los colonizadores. 

El ate llegó a nuestro país como parte de la cocina conventual de España con las monjas Dominicas de Michoacán en el convento de Santa Rosa de Lima

Las religiosas adaptaron las recetas tradicionales españolas del ate a los ingredientes locales que había en esta parte del mundo y, posteriormente, iniciaron su venta al público

Con el paso de los años se perfeccionó la receta y, ante su popularidad, se adaptó a las cocinas familiares. 

Este postre se elabora con frutas típicas de la región y de acuerdo con la temporada por lo que es común encontrarlo de manzana, guayaba, membrillo, pera, limón y fresa. 

El llamado ate moreliano cuenta con denominación de origen y forma parte de una larga tradición de elaboración de dulces en Michoacán

Con el paso del tiempo se convirtió en uno de los productos más importantes de la entidad y su fama se extendió a nivel nacional e internacional

Actualmente, el sabor del ate es emblemático y da identidad a Morelia gracias al toque dulce que brinda a quienes lo degustan. 

3 santuarios para conocer mariposas monarca

3 santuarios para conocer mariposas monarca. Foto de Semarnat

Conocer el hábitat de las mariposas monarca es una de las experiencias más extraordinarias que se pueden vivir en México. 

El proceso migratorio de esta especie no solo es un ejemplo de fortaleza y singularidad sino que involucra a tres países distintos. 

Cada año, millones de estas mariposas realizan un viaje de tres meses en el que recorren de 2 mil hasta 4 mil 500 kilómetros desde Canadá y Estados Unidos para llegar a México donde el recorrido no es nada sencillo.

Las mariposas monarca cruzan por nueve entidades: Coahuila, Nuevo León, Tamaulipas, Zacatecas, Querétaro, Aguascalientes, Guanajuato, San Luis Potosí e Hidalgo. 

Aunque las visitas están permitidas a la mayoría de los santuarios, las autoridades recomiendan que estas se hagan de la manera más ordenada y silenciosa posible con la finalidad de no perturbar a estas viajeras. 

También se recomienda, en caso de tomar fotografías, usar una cámara sin flash, además de no tocarlas o asustarlas. 

Santuarios de la mariposa monarca. Foto de Semarnat

Aquí hay tres opciones para conocer a esta impresionante especie:

El Rosario

Ocampo, Michoacán

Ubicado dentro de la Biósfera de la Mariposa Monarca, este santuario se encuentra muy cerca del pueblo mágico de Angangueo. 

Se encuentra abierto entre noviembre y marzo y antes de poder recorrerlos es posible ver un video en el que se explica el proceso migratorio y la conformación de las mariposas. 

Senguio

Senguio, Michoacán

Ubicado dentro del santuario Sierra Chincua, en este lugar se realizan visitas guiadas en las que los expertos acompañan a los turistas a conocer, de manera ordenada y responsable a las mariposas. 

El Capulín

Donato Guerra, Estado de México

Los amantes de la naturaleza podrán admirar, en El Capulín una vegetación excepcional con el llano de Los 3 Gobernadores donde se realiza la hibernación de grandes colonias de mariposas. 

Durante cuatro kilómetros, los visitantes pueden conocer más acerca de la vida de esta especie, única en el país. 

Hay que recordar que estos lugares están abiertos al público pero se requiere del apoyo de un guía debido a que se trata de una especie protegida y que también está sujeta a investigación científica y cuenta con protección de su ecosistema.