Pozole y birria, el menú de ‘El Torito’ en fiestas patrias

Pozole y birria, parte del menú de 'El Torito' en fiestas patrias. Foto de SSC

Para quienes lamentablemente tendrán que pasar las fiestas patrias en el Centro de Sanciones Administrativas e Integración Social ‘El Torito‘, la Secretaría de Seguridad Ciudadana (SSC) de la Ciudad de México dio a conocer el menú que servirán los días 15 y 16 de septiembre.

Y es que las personas detenidas por conducir bajo el influjo del alcohol u otras sustancias prohibidas o haber incurrido en alguna otra falta administrativa van a tener la posibilidad de cenar algunos platillos típicos.

Primero, el 15 de septiembre se ofrecerá un menú de arroz rojo, pozole de cerdo, tostadas, agua de sabor y postre.

Mientras que el 16 de septiembre servirán arroz rojo, birria de res, frijoles, agua de sabor y postre.

Aunque el menú podría ser muy bueno para cualquier persona, la Secretaría exhortó a la ciudadanía a no conducir luego de ingerir bebidas embriagantes.

Además, recordó la importancia de prevenir cualquier accidente así como el respeto al Reglamento de Tránsito.

“Además les recuerda que para prevenir algún accidente y en apego al Reglamento de Tránsito vigente de la Ciudad de México, en el artículo 50 se señala que está prohibido conducir vehículos motorizados cuando se tenga una cantidad de alcohol en la sangre no permitida, así como bajo el influjo de narcóticos, estupefacientes o psicotrópicos al conducir“, solicitó.

Pozole, el plato tradicional de las fiestas patrias

Pozole, el plato tradicional de las fiestas patrias. Foto de Facebook

El pozole es uno de los platillos más emblemáticos de la comida mexicana por lo que es el más frecuente en las mesas mexicanas durante las fiestas patrias. 

Su nombre proviene del náhuatl pozolli, cuyo significado es hervido o espumoso y que se refiere a su forma de preparación.

Desde su origen, la base del pozole es el maíz cacahuazintle, una variedad que se caracteriza por su gran tamaño y que, popularmente, se conoce como maíz pozolero

La preparación se basa en dejar que estos granos de elote estallen, momento en el que, para los mexicas, se convertían en flores blancas

En un inicio, el pozole se preparaba con fines religiosos y para su elaboración, según cuentan las leyendas, se utilizaba carne humana cuya mejor pieza se ofrecía al tlatoani en señal de agradecimiento y respeto. 

Tras la llegada de los españoles, la preparación cambia y se incorpora como proteína el cerdo

A través del tiempo se han elaborado diversas variantes del pozole que cambian de acuerdo con las regiones del país pero que son igual de ricas. 

Se encuentran variantes de este platillo de color verde, blanco o rojo dependiendo de qué mezcla de chiles se utilice y también se le puede agregar pollo o res. 

Incluso, de manera reciente se encuentran variantes vegetarianas que se basan en hongos o flores. 

Aunque existen debates al respecto, especialistas coinciden en que además de ser rico, el pozole es un alimento saludable debido a que se elabora con maíz, una mezcla de verduras y de carne

Sin embargo, se recomienda consumir cantidades moderadas prefiriendo el maíz o de preferencia con carne magra. 

Las fiestas patrias son el motivo perfecto para disfrutar de este platillo que se ha convertido en un elemento popular en esta época del año.