Como cada año, ya llegó a nuestras mesas una de las épocas más esperadas por todos, esa donde los chiles en nogada se convierten en los reyes de los paladares en México.
Y es que de julio a septiembre regresa uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana: los chiles en nogada, tradicionales de Puebla.
Este original platillo, que ha sido considerado como uno de los más mexicanos por su sabor y apariencia, tiene un origen histórico que lo hace imprescindible.
Se dice que los chiles en nogada fueron elaborados para conmemorar las fiestas patrias, pues la historia más tradicional sobre cómo surgieron señala que unas monjas en Puebla prepararon un alimento que llevara los colores de la bandera del Ejército Trigarante, verde, blanco y rojo.
La receta de los chiles en nogada tiene como base el chile poblano que se rellena de carne de cerdo o res acompañado de jitomate, cebolla, frutas, nueces, almendras, piñones y otras especias.
Existen dos versiones, una en la que los chiles se capean y se fríen y otra en la que sirven naturales y ambas son igualmente deliciosas.
Una de las características más destacadas de este platillo es la salsa, mejor conocida como nogada, que se prepara con nueces de castilla y se cree que por este ingrediente, solo existe en esta época del año.
Para finalizar, los chiles se adornan con perejil y granada que le dan el toque especial y permite llevar la bandera mexicana hasta la mesa.
Expertos también indican que los chiles en nogada son una muestra de sincretismo pues además de incluir elementos muy mexicanos, también tienen ingredientes, como la granada, que fue traída por españoles.
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De julio a septiembre, este hermoso estado celebra una de las más deliciosas tradiciones con un platillo emblemático de la gastronomía mexicana. Sigue la Ruta Agroturística del Chile en Nogada, por los… pic.twitter.com/NsBPOSEHWO
— SECTUR México (@SECTUR_mx) July 15, 2025
