“Sin duda, la gastronomía mexicana es mágica y nos sorprende todos los días, por ello el lugar de la cochinita pibil como la mejor comida del mundo es más que merecido”, detalló la organización.
El resultado se obtuvo por parte de 26 críticos culinarios quienes probaron los tacos de cochinita en el restaurante ‘El Turix’ de la Ciudad de México.
Los expertos elogiaron los tacos de cochinita destacando su sabor al estar marinada en achiote con un adobo de naranja agria.
El portal que otorgó los Taste Atlas Awards 2021 se dedica a promover la comida tradicional en todo el mundo y año con año realiza la selección de entre platillos de todo el mundo.
Además, cuenta con las reseñas y opiniones que los turistas pueden revisar y elegir entre los mejores lugares, locales y restaurantes para comer en todo el mundo.
En la categoría de restaurantes, México estuvo representado en la lista por el Café de Tacuba, La Ópera y El Cardenal en la Ciudad de México. También aparecen el Caesar’s de Tijuana y el Indio Azteca de Monterrey.
Muestra del sincretismo gastronómico, la cochinita es la fusión de la cocina española sin dejar de lado la tradición de la cultura maya.
Se trata de carne de cerdo marinada en achiote, jugo de naranja agria, ajo, sal y pimienta que, tradicionalmente, se cocina como un pib, es decir, se entierra en un hoyo en el suelo.
La cochinita es tradicional en tortas, como desayuno de los domingos, y deleita los paladares más exigentes gracias a su jugoso sabor que siempre se puede acompañar de cebolla morada con habaneros o salsa.
La miel de la abeja melipona es la más importante y valorada en la Península de Yucatán.
La abeja melipona es una especie sin aguijón que cultivan los pueblos mayas desde hace cientos de años y la denominan abeja sagrada maya debido a las propiedades curativas que tiene su miel.
Pero la importancia de esta miel se remonta a la época prehispánica, cuando los mayas realizaban en su honor entre cuatro y seis ceremonias al año.
La principal característica de la abeja melipona está en que no tiene aguijón, pero para defender a su colonia muerde lo que signifique una amenaza.
Es tal su grado de ataque que suele morir durante el combate.
Gracias a la miel de las meliponas se elaboran productos como la miel, propóleo, cera y polen.
Una colmena de melipona produce litro y medio de miel al año y su proceso de producción es más lento en comparación con las abejas europeas que producen hasta 30 litros al año.
Aunque la producción de miel es menor, esta es más beneficiosa que la miel de otras abejas pues se le atribuyen propiedades medicinales que favorecen al sistema inmunológico.
Se utiliza también para curar dolores, heridas, quemaduras y enfermedades.
En la rama cosmética sirve para la producción de jabones, cremas y talcos.
Además, como polinizadoras se les atribuye la producción de cultivos como el achiote, aguacate, café, calabaza, chayote, chile habanero, mango, pepino, sandía, tomate entre otros.
Sin duda las abejasmeliponas son una joya de la fauna de la Península de Yucatán.
Ubicado en el municipio de Hunucmá, al norponiente del estado de Yucatán, Sisal es uno de los destinos imperdibles de ese estado.
Fue considerado por muchos años como uno de los puertos más importantes de la Península de Yucatán desde donde se recibían buques desde otras partes del mundo y de donde partían los más importantes embarques de henequén con rumbo a Estados Unidos.
El mar en Sisal, Yucatán. Foto de Webcams de México
Un dato curioso es que debido a que el henequén, una de las materias primas más importantes de Yucatán, se exportaba desde el puerto, este producto se conoce en Estados Unidos como Sisal.
Se dice que en 1865, la emperatriz Carlota llegó a México en el vapor Tabasco a este lugar.
En Sisal es posible admirar un mar de aguas transparentes y arena blanca que permite contemplar uno de los paisajes más bellos de la Península de Yucatán.
¡Lele se fue de viaje por @YucatanTurismo y ya conoció por primera vez el mar!🏖
La viajera queretana nos insistió en llevarla a #Sisal, Pueblo Mágico; y locales y extranjeros se maravillaron con su visita. 🤩 ¿Ustedes ya conocen este increíble lugar? 🌴 pic.twitter.com/28wZ5oec7v
Cuenta con un muelle que es indispensable conocer cuando se visita este, que es uno de los pueblos mágicos del estado.
También se puede visitar el Fuerte de Santiago, construido para protección de los habitantes de los ataques de piratas así como el edificio de la exaduana marítima.
Fuerte de Santiago. Foto de Tania Villanueva para Webcams de México
La variedad gastronómica es una de las características de este lugar en donde lo mismo se puede degustar gastronomía local como cocina internacional.
En el restaurante El Muelle se pueden degustar mariscos frescos de la zona como camarones a la diabla, camarones empanizados, camarones a la crema y, la estrella del lugar, el pulpo al mojo de ajo.
¡Debate del día! Si estuvieras en una playa paradisíaca y pudieras probar los mejores y más frescos camarones, ¿cuál sería tu estilo ideal? 🏖️🌴🍤
Otro sitio que vale la pena visitar es el club de playa El Palmar donde se puede saborear cocina internacional como pizzas y una extensa variedad de coctelería.
Foto de Webcams de México
Sisal es el destino ideal para quienes desean reconectarse con la naturaleza en un ambiente tranquilo y agradable con espectaculares paisajes que no decepcionarán a nadie.
Con un aroma y sabor único, el Xtabentún es una bebida de Yucatán que tiene una gran historia acerca de su origen.
Se trata de una bebida alcohólica que se elabora con miel de abejas que extraen el néctar de una flor llamada xtabentún que en maya significa “flor que crece sobre la piedra”.
De acuerdo con una leyenda, la flor de xtabentún se conoce por adornar la tumba de Xtabay, una doncella maya que al morir, sola en su casa, despidió un aroma floral.
Cuando una bella joven llamada Utz-Colel se enteró de esto, pensó que cuando ella muriera su cuerpo despediría un olor mucho más delicioso.
Sin embargo, cuando sus vecinos arribaron a su funeral encontraron un desagradable olor.
Así, los pobladores del lugar se dieron cuenta de que el agradable olor de Xtabay provenía de su noble corazón pues durante su existencia se había dedicado a ayudar a los demás.
En el caso de Utz-Colel no había podido tener un olor agradable pues en su vida había tenido un trato despótico hacia las demás personas.
Esta bebida se elabora en una mezcla de la miel con otros ingredientes como corteza de árbol, maíz y agua de cenotes que provocan una fermentación natural de bajo grado alcohólico.
Tras la llegada de los españoles a la Península de Yucatán durante la Colonia, el Xtabentún sufrió uno de sus cambios más notorios y fue la incorporación de anís, que agrega un toque aromático a la mezcla.
Su uso se extendió durante la Colonia y hasta nuestros días se consume solo, de preferencia frío y, generalmente, como un digestivo único en la Península de Yucatán.
Xtabentún como digestivo. Foto de Twitter Casa D’Aristi
Celestún es un sitio lleno de atractivos naturales ubicado a 109 kilómetros de Mérida, en Yucatán.
Su paisaje excepcional forma parte del patrimonio mundial de la reserva especial de la biósfera que lleva el mismo nombre.
Centro de Celestún. Foto de Tania Villanueva para Webcams de México
Celestún cuenta con una superficie de casi 60 mil hectáreas y una longitud de 21 kilómetros que es un refugio de fauna desde 1979.
Uno de los atractivos más importantes destaca que es el sitio de anidación y nacimiento del flamenco rosa, la única población conocida de esta ave en América del Norte y que encuentra en la Ría de Celestún el lugar ideal para alimentarse y descansar.
Celestún. Foto de Tania Villanueva para Webcams de México
Especialistas aseguran que los flamencos de Celestúnson los más rosas del mundo debido a la gran cantidad de carotenos que se concentran en el agua de la región.
Para hacer una observación de flamencos se puede recurrir a lugareños que te guían a través de la geografía del lugar para conocer el ecosistema natural de esta especie.
Flamencos rosados en Celestún. Foto de Tania Villanueva para Webcams de México
A lo largo de la ría se encuentran otro tipo de animales como patos que llegan desde Canadá, peces, pelícanos, garzas, albatros y un gran número de aves acuáticas.
Entre la fauna también es posible encontrar 234 especies de mamíferos que habitan en la ría, entre ellos destacan el ocelote, jaguar, tigrillo y mono araña, los cuales están considerados en peligro de extinción junto con 3 tipos de tortugas marinas y 2 de cocodrilos.
Celestún es una de las joyas mejor guardadas de Yucatán, un sitio donde los pobladores son muy agradables y donde se encuentra una gran cantidad de bellezas naturales que vale la pena descubrir.
La Ría de Celestún. Foto de Tania Villanueva para Webcams de México
Continuamos en nuestro segundo día de la misión para llegar al Tianguis Turístico de Mérida donde seremos testigos de ‘El renacer del turismo en México’.
En esta ocasión les contaremos cómo vamos en el camino hasta Yucatán, los lugares que conocimos en Veracruz y sobre todo, el éxito que ha sido Lele en esta travesía.
Un día antes, llegamos por la noche a Veracruz donde nos hospedamos en un hotelito muy cercano al mar.
Al día siguiente, nos levantamos a las 6 de la mañana para continuar el viaje pero antes, y como es debido, pasamos a desayunar al Gran Café de la Parroquia.
Este lugar, uno de los más emblemáticos del puerto, funciona desde 1808 y es muy famoso por el café lechero que sirve.
Claramente, se convirtió en el mejor café lechero de todos los tiempos y una cosa destacable es que cuentan con variedades de café y de leche para quienes, por alguna razón u otra no pueden consumirlos.
Pudimos probar una concha rellena de nata, panqué y pan además de unas deliciosas tortas de milanesa con papas y enfrijoladas que fueron una delicia.
Lele, nuestra compañera de viaje, se convirtió en la estrella al llegar a las letras de Veracruz y mucha gente se acercó para poder tener una foto con ella.
¡Incluso, un señor nos ofreció comprarla!
Estuvimos un momento allí, volando el dron y haciendo algunas fotos mientras Lele atendía a sus fans entre los que había niños que estaban muy contentos de conocerla.
Randy se tomó un tiempo para platicar con los taxistas y quedamos impresionados con la amabilidad y lo platicadores que son los jarochos.
Para que no se nos hiciera tarde, salimos a toda prisa de rumbo a Tlacotalpan con Lele y nuestro precioso transporte: la Combigotes.
Y sí, en el camino también aprovechamos para improvisar un estudio de grabación y continuar con los reportes. Vean cómo lo hacemos.
Como les contamos en el diario anterior, la Combigotes había tenido algunos problemitas con el tema mecánico pero, afortunadamente, se resolvieron.
El calor ahora se empieza a convertir en un tema importante pues por la antigüedad de nuestra querida Combigotes, no cuenta con aire acondicionado, así que las ventanitas son nuestro sistema de ventilación.
Al llegar a Tlacotalpan, encontramos que algunos accesos al Zócalo estaban cerrados, así que nos estacionamos en una esquina para grabar algunos videos con el dron.
¡Así vivimos el paso por #Tlacotalpan, Veracruz! Llegamos a pasearnos por la plaza principal con Lele, la muñeca de 1.4 metros que viaja con nosotros en esta ocasión. Probamos los toritos, volovanes y empanadas de guayaba locales 👌🏼
Lele llegó hasta la plaza principal, muy cerca del kiosco donde causó sensación y mucha gente acudió a tomarse fotos con ella.
Allí algunos lugareños se acercaron a platicar con nosotros y les contamos más acerca de Lele, de su origen y de que Querétaro es su casa.
Una chica, propietaria de una casa de artesanías llamada Mi Morena nos prestó una bicicleta en la que pudimos hacer un pequeño recorrido, nos explicó que en su tienda ofrece el servicio de renta de bicicletas además de hospedaje a visitantes.
Ella nos invitó a su tienda de artesanías y nos compartió un poco más de las tradiciones de este lugar.
Nos dio a probar el Torito, una bebida muy tradicional de Tlacotalpan elaborada con cacahuate y alcohol.
Nos regaló empanadillas de guayaba y volovanes de jamón y de queso, parte de la gastronomía tradicional de Tlacotalpan.
Además, nos llevó a un restaurante donde comimos tostadas de camarón de río que eran deliciosas y Randy comió un coctel de camarón de río.
En Tlacotalpan, sin duda la gente es muy cálida y todos fueron muy amables con nosotros. Ya tenemos ganas de regresar otra vez.
Salimos de Tlacotalpan con destino a Coatzacoalcos y algo que nos ocurrió fue que al salir nos percatamos de que alguien robó el tapón del tanque de gasolina de la Combigotes, una pieza que debido a su antigüedad, es muy difícil de encontrar y que tiene un valor de casi mil pesos.
Sin embargo, Randy encontró un Autozone en donde compró una tapa distinta pero a la que se le hicieron algunas adecuaciones y con la que lo pudimos solucionar el problema.
Así llegamos a Coatzacoalcos a dormir pues nos espera un largo día en carretera, de hecho, se trata del día que más kilómetros tenemos por recorrer pues nuestro destino nos espera.
¡No se pierdan nuestro próximo reporte de viaje con rumbo al Tianguis Turístico de Mérida, Yucatán!
Es bien sabido que una de las cosas que distingue a la Península de Yucatán de otras partes de la República Mexicana es su variada gastronomía y en ella la estrella es la cochinita pibil.
Muestra del sincretismo gastronómico, la cochinita es la fusión de la cocina española sin dejar de lado la tradición de la cultura maya.
Se trata de carne de cerdo marinada en achiote, jugo de naranja agria, ajo, sal y pimienta que, tradicionalmente, se cocina como un pib, es decir, se entierra en un hoyo en el suelo.
Cochinita pibil con agua de chaya en Mérida. Foto de Tania Villanueva para Webcams de México
Su origen se remonta a la época prehispánica cuando este platillo se preparaba para la celebración más importante de la región, el Hanal Pixán.
En ese momento del año, las preparaciones como el pib cobran particular importancia pues se convierten en protagonistas de la comida que se coloca en las ofrendas para el Día de Muertos.
La carne de cerdo se integró a estas preparaciones con la llegada de los españoles quienes trajeron puercos para consumo de la población en general.
Previo a ello, la cochinita se preparaba con carne de animales de la región como el faisán, jabalí o venado.
La cochinita adquiere sus características de uno de los principales ingredientes, el achiote, un fruto de un árbol originario de la zona y que contiene semillas rojas que se muelen con especias hasta formar una pasta roja que sirve para condimentar diversos platillos.
El achiote también fue utilizado como repelente de insectos, colorante para tejidos y como pintura corporal durante ceremonias rituales.
La preparación original se realiza marinando la carne en achiote y envolviéndola en hojas de plátano para, posteriormente, hornearla en un hoyo calentado con piedras y proceso por el cual recibe el vocablo pibil.
La cochinita es tradicional en tortas como desayuno los domingos y deleita los paladares más exigentes gracias a su jugoso sabor que siempre se puede acompañar de cebolla morada con habaneros o salsa.
En esta ocasión tenemos como misión llegar al Tianguis Turístico de Mérida donde seremos testigos de ‘El renacer del turismo en México’.
Mérida, capital del Estado de #Yucatán en este momento. Bandera Mexicana 🇲🇽 Luna 🌜 y torre de la Catedral. Desde mañana hasta el 19 de noviembre esta hermosa ciudad será el foco de la industria turística mexicana,sector que genera el 8% del PIB nacional #TianguisTuristicoMeridapic.twitter.com/5D1dzwVRyL
Por eso queremos que nos acompañen en este diario que tiene como finalidad mostrarles parte de ese viaje y de las maravillas que encontraremos.
Además ustedes nos podrán acompañar y conocer a nuestra invitada especial: Lele quien también emprendió esta nueva aventura con nosotros.
Previo a la salida decidimos reunirnos en Puebla para de allí hacer el arranque oficial.
Randy, a quien muchos de nuestros seguidores conocen, viajó desde Uruapan, Michoacán, junto con Lele a quien las autoridades le hicieron una inspección especial pues pensaron que se trataba de algo extraño que alguien tan importante nos acompañara.
El resto del equipo viajó desde el Estado de México, recorriendo el Paso de Cortés de la zona de los Volcanes hasta la capital poblana.
Arranque
Ya en Puebla y en el primer día de la travesía, despertamos a las 6 de la mañana y, después de una ducha rápida, fuimos a desayunar a Bisquets Obregón.
Cabe señalar que Bisquets Obregón es un lugar especial para el equipo, en el que podemos organizar muchas de nuestras ideas y proyectos cuando no estamos en la oficina.
El café es uno de nuestros preferidos y la variedad de desayunos no nos defraudó.
Tras la reunión todo el equipo comenzó el viaje con el banderazo inicial en el primer punto, la Catedral del Centro Histórico de Puebla, desde donde abordamos la querida y muy famosa Combigotes.
La Combigotes, que ha sido testigo de muchos de nuestros viajes, recibió previamente una buena revisión y, por algunas cuestiones técnicas, el sistema eléctrico no fue algo relevante hasta poco más adelante en nuestro viaje.
Con mucha emoción por ser el primer tianguis turístico que se organiza desde la pandemia de COVID-19 en México, iniciamos un viaje que nos tomará dos días hasta Mérida.
Al llegar a Córdoba, unos 12 kilómetros bajando, la Combigotes decidió apagarse, encontramos un parador en donde Randy logró hacerla funcionar de nuevo.
Salimos de allí para dirigirnos a Orizaba para que alguien nos ayudara a resolver el problema que teníamos.
Al llegar, encontramos en una tienda el regulador de voltaje del generador y Randy, nuevamente salió como el salvador del día.
Todo iba muy bien y pudimos ir a comer a un restaurancito cerca de la Plaza de Armas de Orizaba e hicimos un pequeño recorrido por la zona.
Allí pudimos visitar el Palacio de Hierro, aquí está un poco de lo que vimos.
Avanzamos un poco para salir de Córdoba y nuevamente notamos problemas en nuestro hermoso transporte, ahora en las luces que no encendían de manera correcta.
Afortunadamente, logramos llegar a otra sucursal de Autozone (que estaba muy cerca y en una bajadita) donde hicieron una revisión completa y nos dijeron que era la batería, Randy realizó una nueva revisión de cables hasta que finalmente pudimos salir rumbo a Veracruz.
Eso sí, con un retraso de al menos cuatro horas que no nos desalentó.
Finalmente, ya cerca de las 11 de la noche llegamos al Puerto donde descansamos para continuar nuestro viaje hasta la Blanca Mérida.
Todo esto fue nuestro primer día de aventura en la Combigotes que sigue siendo nuestra fiel compañera y con nuestra invitada Lele, que por cierto mide 1.40 metros y que fue hecha especialmente por una artesana de Amealco para acompañar al equipo de Webcams de México.
¡Los esperamos en nuestro próximo reporte de viaje con rumbo al Tianguis Turístico de Mérida, Yucatán!
Del 16 al 19 de noviembre, la capital de Yucatán, Mérida será sede de la edición 45 del Tianguis Turístico México.
Se trata del evento más importante en el sector turístico de México que se convierte en un foro de negocios basado en citas entre compradores y expositores.
En esta ocasión, tras haber sido suspendido debido a la pandemia de COVID-19, se prevé que el Tianguis reúna a 562 empresas expositoras con representación de las 32 entidades del país.
Se espera que la asistencia sea de cerca de 10 mil personas, mil 300 compadres y se concreten 47 mil citas de negocios con un gran impacto en medios tradicionales y redes sociales a nivel mundial.
En el Tianguis Turístico se podrá conocer la gran oferta turística de México, todo en un solo lugar y bajo un mismo techo.
Michelle Fridman Hirsch, secretaria de Fomento Turístico de Yucatán, aseguró que este foro será innovador, eficiente y exitoso ya que será el primero que se desarrolla de manera posterior a la pandemia de coronavirus.
Detalló que se busca responder a las nuevas tendencias y necesidades y que será el más importante de la historia pues constituye un parteaguas en la recuperación del turismo en México.
Las autoridades mexicanas señalaron que el foco se centra en este evento debido a que el país atraviesa por el proceso de recuperación en el que el sector turismo forma parte integral de la cadena que permitirá la reactivación económica nacional.
Además, este evento también será una oportunidad para conocer o redescubrir Mérida, ser parte de las tradiciones, paisajes, gastronomía y de la calidez humana de sus habitantes.
Para el desarrollo del evento, Yucatán se preparó con todas las medidas necesarias para continuar cuidando la salud de los asistentes, a través de uno de los protocolos biosanitarios más robustos, avalado por organismos internacionales y por la Secretaría de Salud de Yucatán, que se aplicarán en los dos recintos asignados para el Tianguis.
